损耗是用来记录由于过期、赠送或者加工造成的商品/材料、菜品的损失，损耗类型可以由用户定义，基础资料中也有损耗类型的维护，点击【记账】列表中的【损耗】，进入损耗列表。
记录损耗只需要输入商品/材料或者菜单的损耗数量，保存后系统会自动计算损耗成本
